Zubereitung
Den weißen Teil von 2 Lauchstangen fein hacken.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch hineingeben. 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und 2-3 EL Wasser hinzufügen.
Die Pfanne abdecken und dünsten lassen, bis der Lauch weich ist.
Die Oliven dazugeben und den Topf vom Herd nehmen. Den gewaschenen Reis in einen flachen, breiten Topf geben.
Trocken anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Umrühren, damit die Körner nicht anbrennen.
Einen Schöpflöffel der erwärmten Gemüsebrühe hinzugeben. Warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und erneut Brühe angießen.
So kochen lassen, bis der Reis den gewünschten Gargrad erreicht hat. Wenn sie ihn al dente möchten, reichen normalerweise 12-13 Minuten.
Kurz bevor sie den Topf vom Herd nehmen, den Lauch und die Oliven hinzufügen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Das Risotto mit Oliven und Lauch sofort servieren.
Guten Appetit!
Anmerkung: Seien sie bitte sehr vorsichtig mit dem Salz! Der Parmesan und die Oliven sind gewöhnlich salzig genug!
