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Sabayon Creme mit weißer Schokolade

Elena TodorovaElena Todorova
Chefkoch
56
Zori
Übersetzt von
Zori
Sabayon Creme mit weißer Schokolade
Foto: Yordanka Kovacheva
2 / 4
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Vorbereitung
5 min
Kochen
30 min
Gesamt
35 min
Portionen
4
"Es ist kein Zufall, dass jeder von ihr gehört hat, der leckersten Creme unter den Cremes, der Sabayon Creme"

Zutaten

  • Eigelbe - 6
  • Eiweiße - 3
  • Zucker - 4 EL, gehäuft
  • Weiße Schokolade - 100 g
  • Puderzucker - 1 TL
  • Obst - nach Wunsch: Himbeeren, Erdbeeren oder anderes
* Maße und Mengen

Zubereitung

Die Eigelbe mit dem Zucker sehr gut schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.

Das Schlagen sollte in einer Metallschüssel erfolgen, die in einen Topf über ein Wasserbad auf niedriger Stufe auf den Herd gestellt wird. Das Schlagen wird fortgesetzt, bis die Creme vollkommen glatt und glänzend ist und die Eigelbe weiß sind.

Dann die zuvor geschmolzene, weiße Schokolade in die Creme geben und für einige Minuten lang weiterschlagen. Die Masse abkühlen lassen und in dieser Zeit das Eiweiß zu fluffigem Schnee schlagen.

Dann die beiden Mischungen für die Creme kombinieren.

Die Sabayon Creme mit weißer Schokolade wird in Desserttassen oder -schalen verteilt und mit Früchten nach Wahl und einem Schokoladenüberzug garniert.

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