Zubereitung
Zubereitung: Die Schale von 1 Zitrone und von 1 Orange abreiben und mit Rum und etwas Zucker übergießen. Stehen lassen, bis sie an der Reihe sind.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine dicke, schaumige Masse entstanden ist.
Eine Orange auspressen und zusammen mit dem Öl unter die Eiweißmasse mischen. Erneut aufschlagen, es wird ein wenig einfallen, aber keine Sorge.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker sieben und nach und nach, mit leichten Bewegungen mit einem Holzlöffel, vermischen.
Zum Schluss die geriebenen Schalen, die im Rum verblieben sind (zusammen mit dem Rum), hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Die Masse in eine geeignete, eingefettete und bemehlte Kuchenform geben. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen.
Während der Kuchen backt, die restlichen zwei Orangen auspressen (auf Wunsch auch mehr). Wer es süßer mag, kann dem Orangensaft noch Zucker hinzufügen.
Den Saft über den noch heißen Kuchen gießen und abkühlen lassen, bevor er aus der Kuchenform genommen wird.
Die Schokolade über einem Wasserbad, zusammen mit der Butter und 2 EL Milch schmelzen. Sie können es direkt auf den Herd stellen (so habe ich es diesmal gemacht), aber auf sehr niedriger Stufe, damit es nicht anbrennt.
Die Schokoladenmischung über den abgekühlten Kuchen gießen.
Das Ergebnis ist wunderbar und die Kombination der Aromen sehr lecker. Das ist eine tolle Möglichkeit, das manchmal übrig gebliebene Eiweiß zu verwerten. Ich hoffe, meine Idee gefällt Ihnen!
Der Orangenkuchen aus Eiweiß ist fertig.
