Zubereitung
Für etwa 20 Minuten in Salzwasser die Kartoffeln kochen und die rote, geröstete Paprika schälen.
Die Fischfilets waschen und gut abtrocknen. In Mehl und etwas Salz wenden und den Überschuss abschütteln.
In einer breiten Bratpfanne Öl und Butter erhitzen. Wenn sich Blasen bilden und das Öl die richtige Temperatur erreicht hat (ein Grad unter der Höchsttemperatur), den Lachs auf die Hautseite, falls vorhanden, einlegen. Braten, bis er auf beiden Seiten leicht golden ist. Warten sie nicht, bis der Lachs eine zu dunkle Bräune bekommt, damit er nicht austrocknet und zart bleibt.
Die Fischfilets auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Die noch warmen Kartoffeln mit der Handfläche leicht zerdrücken, damit sie sich auflösen. Salzen, mit dem Öl vom Braten des Fisches übergießen und mit Dill bestreuen.
In zwei Portionen (oder mehr, je nach Bedarf) 2 Kartoffeln, Paprika und die marinierten Zwiebel anrichten. Zwei Salatblätter auf die Teller legen und mit den Lachsfilets belegen.
Mit Zitronenscheiben garnieren und den Rest der Zitrone verwenden, indem man den Saft über dem Fisch auspresst.
Sofort servieren, solange es noch warm ist.
Guten Appetit!
