Zubereitung
Die Bohnen abseihen und kurz mit kaltem Wasser abwaschen, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Walnüsse grob hacken.
Die Karotte kochen und fein würfeln. Die abgetropften Bohnen in eine Schüssel geben.
Die gehackte Karotte, das Salz, die Walnüsse und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Den Salat mit 1-2 EL Zitronensaft, einer Prise frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer und einer Prise gehackter Petersilie würzen.
Den Bohnensalat mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und die Zutaten gut vermischen.
Den Salat in eine geeignete Servierschüssel geben.
Den Bohnensalat mit Walnüssen und roten Zwiebeln nach Belieben mit Essiggurken garniert anrichten und servieren.
Guten Appetit!
