Zubereitung
Die Pilze in Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen, mit 1 Prise schwarzem Pfeffer und Salz würzen und mit einer Tasse Wasser aufgießen.
Dünsten lassen, bis sie gar sind.
In eine Schüssel das Hackfleisch geben. Die gepresste Knoblauchzehe, 30 g geriebenen Parmesan, 1 Prise Pfeffer, die eingeweichte und ausgedrückte, zerbröselte Brotscheibe, 1 Prise Petersilie und 1 Ei hinzufügen.
Das Hackfleisch gut durchkneten und für 1 Stunde lang ruhen lassen.
Ein Stück Backpapier einfetten. Das Hackfleisch darauf in einem großen Rechteck ausbreiten.
Eine Reihe der Pilzfüllung in die Mitte geben. Mit Hilfe des Backpapiers die Rolle aufrollen.
Die Hackfleischrolle mit ggeschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Rolle auf ein Backblech legen, mit einer 1/2 Tasse Olivenöl beträufeln und bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 1 Stunde lang backen.
Diese Hackfleischrolle mit Pilzen und Zwiebeln schmeckt hervorragend mit einer Beilage Bratkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch.
Wirklich sehr lecker!
