Zubereitung
Die Zucchini waschen, raspeln und salzen. Lassen sie diese für etwa 20 Minuten lang vom Saft abtropfen.
In eine große Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die fein gehackte Knoblauchzehe und die Semmelbrösel geben. Die geriebene Zucchini mit der Hand auspressen und auch zum Hackfleisch geben.
Mit dem Hackfleischgewürz bestreuen und alle Produkte miteinander vermischen. Aus der entstandenen Mischung, mit den Händen Schnitzel formen.
Die Panade vorbereiten. In eine Schüssel die Eier schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Das Mehl auf einen Teller geben, den schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermischen, das Öl auf dem Herd erhitzen.
Die Hackfleischschnitzel einzeln, mit allen Seiten zuerst in das Mehl und dann in die Eier tauchen. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.
Die Schnitzel aus Hackfleisch und Zucchini mit einem frischen Salat der Saison servieren.
