Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker und 1 Prise abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer zu einer schaumigen Creme schlagen.
Die Butter schmelzen, ohne sie aufzukochen. Langsam in die Eiercreme gießen und dabei vorsichtig umrühren. In eine andere Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker sieben.
Die trockene Mischung zur Creme geben und mit einem Löffel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die grob gehackten Walnüsse unterrühren und eine längliche Kuchenform (1 L Inhalt) mit Backpapier auslegen.
Die Kuchenmasse einfüllen, ausrichten und einige ganze Walnusskerne darauf legen. Den Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 40 Minuten backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist. Den gebackenen Kuchen mit Walnüssen auf ein Gitterrost stürzen und noch warm mit 1 EL Honig bestreichen.
Vor dem Anschneiden, vollständig abkühlen lassen!
Guten Appetit!
