Zubereitung
Die Eier mit 1 Tasse Zucker verquirlen.
Langsam das Öl einfließen lassen, dann den Joghurt hinzufügen und weiter schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker sieben. Mit einem Spachtel unter die Eimischung rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Die Quitten schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zucker und Zimt bestreuen und durch schwenken.
Die Hälfte der Kuchenmasse in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform geben.
Die geriebenen und gewürzten Quitten und die gehackten Walnüsse in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen, dann folgt der restliche Kuchenteig.
Den Kuchen mit Quitten bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen mit Quitten und Walnüssen fertig ist, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Guten Appetit!
