Zubereitung
Die Putensteaks leicht klopfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2 Eier mit einem Schneebesen aufschlagen und 20 g geriebenen Parmesan hinzufügen.
2 EL Olivenöl erhitzen und ein Omelett braten. Das Omelett in 3 Streifen schneiden.
In die Mitte eines jeden Steaks ein Stück Omelett und eine Scheibe Speck legen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen und 1 Stiel Rosmarin hineingeben. Die Rouladen von allen Seiten kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen.
Mit 50 ml heißem Wasser aufgießen, die Pfanne abdecken und die Putenrouladen für 20 Minuten kochen lassen oder bis sie zart und gar sind.
500 g Kartoffeln kochen, schälen und solange sie noch warm sind pürieren. 1 Stück Butter in das warme Püree geben und mit 100 ml frischer Milch aufgießen.
Mit einer Gabel kräftig umrühren, bis das Püree cremig ist, niemals Kartoffelpüree mit einem Mixer schlagen, es wird ansonsten wie Leim.
Das Kartoffelpüree auf eine geeignete Servierplatte geben und die Putenrouladen darauf anrichten.
Das Bratfett über die Putenrouladen gießen und das Gericht warm servieren.
Guten Appetit!
