Zubereitung
Ich habe die Putenkeule im Multicooker für 30 Minuten lang in Salzwasser, mit ein paar ganzen Pfefferkörnern unter Druck gekocht.
Dann habe ich die Haut entfernt, das Fleisch entbeint, in mundgerechte Stücke geschnitten und die Brühe abgeseiht.
Ich habe die 2 Eigelbe mit 5 EL Joghurt verquirlt und den Saft von einer 1/2 kleinen Zitrone, sowie 1 Prise Muskatnuss hinzugefügt.
Ich habe die Butter und das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzt und 2 volle EL Mehl darin angebraten.
Ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet, aber man kann auch mit weißem Weizenmehl dieses Frikassee zubereiten.
Dann habe ich heiße Brühe eingegossen, bis die Soße die gewünschte Dichte hatte.
Die Eigelbmischung füge ich langsam hinzu, während ich das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch unterrühre.
Ich würze das fertige Frikassee mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer und lasse das Gericht noch für 10 Minuten lang auf schwacher Stufe köcheln, wobei ich regelmäßig umrühre.
Ich habe das Frikassee mit Putenfleisch und Joghurt mit etwas frischer Petersilie und einem selbstgebackenen Brot serviert.
Guten Appetit!
