Zubereitung
Für diesen Butterpie mit Zitronencreme und Heidelbeeren braucht man eine längliche Kuchenform mit einem abnehmbaren Boden und einer Antihaftbeschichtung, die Größe sollte 35/11 cm sein. Wenn sie sich für eine runde Kuchenform entscheiden, sollte der Durchmesser 22 cm sein.
Das gesiebte Mehl mit 1 Prise Salz, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben. Ein Ei, Zucker, die abgeriebene Schale von 1 Zitrone und die in Scheiben geschnittene, kalte Butter hinzufügen. Einen weichen Butterteig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit einem Nudelholz in die Backform legen, dabei vorsichtig einen hohen Rand formen und den Teig leicht an die Seiten der Kuchenform andrücken, um eine Wellenform zu bilden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen. Um einen guten Teigboden zu backen, den sie anschließend mit Zitronencreme befüllen können, sehen sie sich die Fotos an und befolgen sie diese Anweisungen.
Ein Stück Backpapier über den Teig legen, so dass auch die Seiten bedeckt sind. Rohe Kichererbsen oder Bohnen auf das Papier geben, um den Teig beim Backen nach unten zu drücken, damit er nicht mehr aufgeht.
Die eingebutterte Kuchenform bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft, für etwa 35-40 Minuten backen. Warmer Butterteig ist sehr zerbrechlich, daher für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Gitterrost stürzen.
Die Milch in einen Topf gießen, das Ei, den Zucker und das Mehl hinzufügen. Den Topf auf mittlere Stufe erhitzen und sofort anfangen umzurühren, bis die Creme eindickt.
Die fertige Creme mit geriebener Zitronenschale abschmecken.
Die warme Creme auf den Teigboden einfüllen und den Pie glatt streichen. Mit frischen Heidelbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
Den Butterpie mit Zitronencreme und Heidelbeeren erst wenn er vollständig abgekühlt ist anschneiden!
Guten Appetit!
