Zubereitung
Die Butter und den Zucker zu einem hellen Karamell auf dem Boden einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 25 bis 26 cm karamellisieren; wenn sie eine dickere Karamellschicht wünschen, können sie auch eine 22 bis 23 cm Form wählen, was sich jedoch auch auf die Backzeit auswirkt. Den Karamell gleichmäßig darin verteilen.
Während des Backens karamellisiert er weiter. Mit den in Scheiben geschnittenen Bananen belegen.
Die Butter für den Teig schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker und Ei dazugeben und mit einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse schlagen. Das Mehl, die frische Milch, den Rum (Essenz), 1 Prise Salz und das Backpulver hinzugeben und erneut schlagen.
Etwa 2/3 des Teigs über die Bananen gießen, den Kakao zum restlichen Teig geben und mit einem Spachtel gut vermischen. Über den weißen Teig gießen und mit einer Gabel Muster in die Oberfläche des weißen Teigs rühren.
Bei 180 Grad, für 40-45 Minuten backen und mit einen Zahnstocher prüfen ob er gar ist. Für 5 Minuten ruhen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen.
Falls gewünscht, eine 1/2 Tasse Wasser über den Karamell am Boden der Backform gießen, kurz erhitzen, um den Karamell aufzulösen und den Bananenkuchen zu sirupieren.
