Zubereitung
Eine Kuchenform (27/13 cm) vorbereiten und mit Folie auslegen, die an den Seiten als Griffe dient, damit man das Eis leichter aus der Kuchenform nehmen kann.
In einer trockenen Pfanne die Pistazien unter ständigem umrühren anrösten. Abkühlen lassen und beiseite stellen. Die Eier, Eigelbe und Puderzucker mit einem Schneebesen aufschlagen.
Über einem Wasserbad auf mäßiger Stufe unter ständigem umrühren mit dem Schneebesen zu einer dicken Creme aufschlagen. Dies dauert etwa 15-18 Minuten. Unter gelegentlichem umrühren abkühlen lassen.
Die abgekühlte Sahne zu steifem Schnee aufschlagen.
Die abgekühlte Eimasse in eine große Schüssel geben und den Mascarpone, die Schlagsahne, die Hälfte der Früchte, 1 EL Rosenwasser und mit einem Teil der Pistazien vermischen. Umrühren und in die vorbereitete Kuchenform gießen. Mit den restlichen Früchten und Nüssen belegen. Die Form über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Um die Folie leichter entfernen zu können, die Kuchenform für einige Minuten lang in einen Topf mit warmem Wasser tauchen, das Eis auf ein geeignetes Tablett geben und die Folie entfernen.
Das Semifreddo mit einem in warmes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden und das Messer nach jedem Schnitt mit Küchenpapier abwischen.
Für den Kirschspiegel:
Zu den geputzten Kirschen, den Zucker und Zitronensaft geben und in einem Mixer pürieren.
Die Mischung in ein breites Sieb geben, um die Schalen zu entfernen. Es entsteht eine dicke Soße. Auf einen Teller gießen und das Eis darauf platzieren.
Das köstliche, italienische, hausgemachte Semifreddo Eis ist fertig.
Anmerkung: Wenn kein Rosenwasser zur Verfügung steht, kann man auch Orangenwasser oder Vanilleextrakt verwenden.
Bei der Herstellung des Rezepts habe ich frisches Obst verwendet: Erdbeeren, Kirschen und Heidelbeeren. Dieses Dessert kann auch mit anderen Beeren, wie Himbeeren, Brombeeren oder anderen zubereitet werden.
