Zubereitung
Eine sehr leckere und saftige Empanada, mit viel Füllung und wenig Teig.
Den Teig mit allen Zutaten kneten und ihn für 90 Minuten lang gehen lassen. Den Teig in 2 Portionen teilen und ihn zu einem Rechteck ausrollen.
Dann die Füllung für die Empanadas vorbereiten.
Eine Menge Zwiebeln nach Wunsch, eine rote und eine grüne Paprika grob hacken und anbraten bis sie weich sind.
Außerdem eine geriebene Tomate hinzufügen und mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen, während sie den Teig zubereiten.
Auf den zu einem Rechteck von etwa 1.5 cm Dicke ausgerollten Teig, die Füllung streichen und das Thunfischfilet aus der Dose darauf legen.
Mit dem anderen Teil des Teigs bedecken, die Ränder formen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und die vorbereiteten Empanadas bei 180 Grad backen.
