Zubereitung
Die Eier und den Zucker für 10 Minuten lang mit dem Mixer aufgeschlagen, die Orangenessenz und das Öl hinzugefügen.
Die gemahlenen Walnüsse, die gehackten Datteln, das Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und schubweise hinzugefügen, wobei ich vorsichtig mit einem Spachtel umgerührt habe.
Die fertige Mischung in Silikon-Muffinförmchen füllen und bei 160 Grad backen, bis sie gar sind.
Wenn sie sie in anderen Förmchen backen wollen, müssen sie diese einfetten und bemehlen, bevor sie die Masse einfüllen, da sich sonst die leckeren Cupcakes nur sehr schwer herausnehmen lassen.
Nach dem Backen gut abkühlen lassen und dann vorsichtig heraus nehmen. Falls gewünscht, mit Puderzucker bestreuen.
Das Ergebnis sind sehr süße und angenehm schmeckende Cupcakes mit Walnüssen und Datteln.
