Zubereitung
Die Cupcakes mit Kürbis, Rosinen und Walnüssen sind fantastische Muffins für ihre Gäste, für unterwegs oder jederzeit.
Die Rosinen einweichen.
Das Ei, Kürbispüree, Zucker und Öl verrühren.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt dazugeben und verrühren.
Die abgetropften und getrockneten Rosinen und die gehackten oder gemahlenen Walnüsse unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen verteilen, in die zuvor Papierförmchen gelegt wurden.
Die Cupcakes bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 15-20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Mascarpone mit der Sahne und dem Puderzucker verrühren.
Die Kürbismuffins vollständig abkühlen lassen und mit der Creme verzieren.
