Zubereitung
In einem Topf das Olivenöl und die Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das vorgeschnittene Hühnerfleisch hinzufügen.
Ich habe das Fleisch von Hähnchenschenkeln verwendet. Umrühren und anbraten, bis es fast gar ist, dann die gehackten Zwiebeln, Karotte und den Sellerie hinzufügen.
Kochen lassen, bis die Zwiebeln glasig sind, dann die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
Das in etwas Wasser aufgelöste Mehl zum Hühnerfleisch und Gemüse geben und für einige Minuten lang umrühren, um den Geschmack des rohem Mehl zu entfernen.
Dann die warme Hühnerbrühe in den Topf gießen. Sobald die Suppe kocht, mit Salz und dem getrockneten Thymian würzen. Die Kartoffelgnocchi einrühren und die Hühnersuppe auf dem Herd für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den frischen Spinat hacken und in die Suppe geben. Umrühren, bis der Spinat weich ist und dann die Sahne dazugeben. Die Spinatsuppe warm servieren und genießen.
Hinweis: Im Original Rezept für die Hühnersuppe mit Kartoffelgnocchi ist die Menge an Mehl und Sahne doppelt so hoch und die Suppe selbst ist deshalb auch doppelt so dick.
