Zubereitung
Ein leichter Frühlingseintopf mit dem so gesunden und schmackhaften Blattgemüse Mangold, das ich empfehle öfter in ihren Speiseplan aufzunehmen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Den Paprika und Sellerie in Stücken dazugeben und salzen. Für 3-4 Minuten kochen lassen und die Lauchzwiebeln, Petersilie und beide Knoblaucharten, ebenfalls gehackt, hinzufügen.
Wenn das Gemüse schön weich und gebräunt ist, die Tomaten und Paprikapulver hinzufügen. Für weitere 5 Minuten kochen lassen (wenn die Flüssigkeit der Tomaten schnell verkocht, etwas mehr Wasser hinzufügen, damit die Paprika nicht anbrennt).
Mit Wasser aufgießen (ca. 1.3 L), etwas mehr Salz hinzufügen und die geschälten und grob geschnittenen Kartoffeln in den Eintopf geben.
So lange kochen lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind. In der Zwischenzeit den Mangold waschen und hacken. Etwas mehr Wasser hinzufügen und das Mehl einrühren. Sobald es wieder kocht, das grüne Blattgemüse dazugeben und kochen lassen, bis es schön zart und die Kartoffeln ganz gar sind.
Den warmen Fasten-Eintopf mit einem leckeren Brot servieren.
Guten Appetit bei diesem Fasten-Eintopf mit Mangold und Kartoffeln!
