Zubereitung
Die Stiele der gewaschenen Mangold Blätter in große Stücke schneiden und beiseite legen.
Wiederholen sie dies mit den Stielen vom Bärlauch und zu den Stielen des Mangold legen. Die Blätter in großen Stücke schneiden.
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, den Lauch in Scheiben schneiden.
Den Lauch und die gehackten Stiele in heißem Olivenöl anbraten. Fügen sie die Kartoffel, den Brühwürfel hinzu, umrühren, zwei Finger breit Wasser über das Gemüse eingießen und bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn die Kartoffel weich ist, fügen sie die gehackten Blätter hinzu und gegebenenfalls noch etwas Wasser.
Nach ein paar Minuten, wenn die Blätter gut gebrüht sind, den Topf vom Herd nehmen und die gesunde Gemüsecremesuppe mit einem Mixer, bis zur gewünschten Konsistenz, pürieren.
Die Cremesuppe aus Mangold und Bärlauch mit Saurer Sahne verfeinern und sofort servieren.
