Zubereitung
Zubereitung des weißen Teigs:
Den Frischkäse mit dem Ei und dem Süßstoff vorsichtig verrühren und beiseite stellen, dazu einen Spachtel verwenden. Nicht mit einem Schneebesen oder Mixer rühren.
Vorbereitung des braunen Teigs:
In zwei Schüsseln das Eiweiß von den Eigelben trennen. Nach und nach alle übrigen Zutaten zu den Eigelben geben und mit einem Schneebesen verrühren, keinen Mixer verwenden.
Das Eiweiß mit einem Mixer zu Schnee schlagen. Das Eiweiß gut schlagen und dabei die Schüssel drehen, damit er nicht zusammenfällt.
Den Eischnee in zwei Portionen zu den Eigelben geben und mit einem Spachtel vorsichtig vermischen.
Die Förmchen, die sie verwenden wollen, mit etwas Butter einpinseln. Ich verwende kleine Silikon Muffinförmchen. Zunächst 2 TL der braunen Mischung in jede Form geben, dann 1 TL der weißen Masse hineingeben. Sie können jetzt Marmelade oder frisches Obst hinzufügen, wenn sie möchten, aber nicht zuviel. Zum Schluss mit einem vollen TL der braunen Masse bedecken.
Ich habe meine Muffins in der Heißluftfritteuse im Backprogramm für 15 Minuten lang bei 170 Grad gebacken.
Sie können die Keto Cheesecake Muffins auch im Ofen bei 180 Grad backen. Die Backzeit variiert hierbei, vielleicht für 25-30 Minuten backen.
Sie erhalten 14 Muffins.
