Zubereitung
Die Backform sollte 20 x 23 cm groß sein.
Ich verwende Stevia und Erythritpulver für den Teig, welches 1:1 Zucker entspricht.
Die 4 Eier in Eiweiß und Eigelb teilen.
Zu den Eigelben alle übrigen Zutaten, außer dem Mehl geben und verrühren. Dann das Kokosmehl hinzugeben und erneut vermischen. Die Mischung beiseite stellen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen, dann nach und nach zu der anderen Mischung geben und mit einem Spachtel verrühren.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. Darauf die Heidelbeeren verteilen.
In eine Schüssel 230 g Frischkäse geben. 30 g Süßstoff und 1 Ei hinzufügen. Mit einem Spachtel verrühren. Die Masse über den Heidelbeeren verteilen.
Den leckeren Cheesecake bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30 Minuten lang backen.
Den Keto Cheesecake abkühlen lassen, sie können dann noch Kokosnussraspel darüber streuen. Den Keto Cheesecake Kokosnuss Brownie in 16 Stücke schneide.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
