Zubereitung
Die Lauchzwiebeln und den frischen Knoblauch putzen und fein hacken. In einer Pfanne mit erhitztem Öl und Butter anbraten.
Nach kurzem Umrühren den gehackten Spinat hinzufügen. Das Gemüse anbraten, bis es die Farbe ändert, mit Salz und gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel ein Ei und das Eiweiß des zweiten Ei aufschlagen. Den zerbröckelten Weißkäse und den abgekühlten Spinat dazugeben. Die Mischung gut verrühren und dann beiseite stellen.
Den Blätterteig leicht ausrollen und in einer Backform ausbreiten, so dass er einen Rand erhält. Den überstehenden Rand mit einer Schere abschneiden und für die Dekoration aufheben.
Die Füllung aus Spinat, Eier und Käse auf dem Blätterteigboden verteilen.
Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und gitterförmig auf dem Spinatenpie anordnen.
Das Eigelb verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.
Den Wunderschönen Butterpie mit Spinat bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 40 Minuten backen.
Probieren sie es aus!
