Zubereitung
Die Eier mit einer Prise Salz schlagen und den flüssigen Süßstoff, den Joghurt und Quark hinzufügen.
Mit einem Mixer weiterschlagen, bis die Masse glatt und homogen ist.
Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Vanillepuilver, dem Protein- und Backpulver unterrühren. Ich habe auch 1 EL Flohsamenschalen dazugegeben. Gut vermischen, bis die Masse vollständig aufgesogen ist.
Eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Backform (mit 20 cm Durchmesser) vorbereiten. Die Mischung hineingeben und mit zuckerfreier Himbeermarmelade beträufeln.
Sie können auch andere Beeren, entweder frische oder als Marmelade hinzufügen.
Bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun backen.
Zarter, leichter und saftiger Himbeerkuchen, reich an Proteinen!
Guten Appetit bei diesem Zarten Proteingebäck!
