Zubereitung
Sehr leckere Ampfersuppe, welche wir noch heute essen werden!
So wird sie zubereitet!
Ich putze und wasche die Ampferblätter, Zwiebeln und den Knoblauch.
In einem Topf erhitze ich auf mittlerer Stufe das Öl und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
Wenn sie weich werden, füge ich den gehackten Ampfer hinzu, rühre gut um und gieße Wasser dazu.
Das Gemüse muss gut bedeckt sein. Ich füge Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzu und lasse es für 10-15 Minuten kochen.
Ich gebe die Fadennudeln hinein und schalte den Herd aus. Zum Schluss füge ich die grüne Minze hinzu, ich habe getrocknete verwendet, aber mit frischer wird es einzigartig!
Wenn sie nicht fasten, können sie zu diesem Zeitpunkt ein Stück Butter hinzugeben, dies gibt der Frühlingssuppe einen tollen extra Geschmack.
Manchmal dicke ich sie mit Ei und Joghurt an, aber heute habe ich dies nicht gemacht. Ampfer ist mein Favorit, er schmeckt nicht leicht säuerlich, wie Spinat, sondern eher süß, daher schmeckt er auch ohne Joghurt, nur mit Peperoni und frischem Knoblauch hervorragend.
