Zubereitung
Nach dem Waschen werden die frischen Weinblätter in kochendem Wasser abgebrüht, und die konservierten Blätter, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, werden mehrmals mit warmem Wasser gewaschen.
Die Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt. Sie werden in Öl weich angebraten, dann wird ein Teil der klein geschnittenen roten Tomaten hinzugefügt.
Sobald die Tomaten weich geworden sind, den Reis hinzufügen und anbraten. Zum Schluss das Paprikapulver hinzugeben.
Die Füllung mit ein wenig Wasser (1:1) aufgießen, damit der Reis aufquillt. Auf niedriger Stufe kochen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
Vom Herd nehmen und die Gewürze, Rosinen und die restlichen, feingeschnittenen Tomaten dazugeben und vermischen.
Die Füllung auf die Innenseite der Weinblätter geben. Die Dolmades aufrollen auf ein feuerfestes Blech legen und mit einem Teller zusammendrücken.
Mit Gemüsebrühe übergießen, welche in 500 ml heißem Wasser aufgelöst wurde.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten backen oder bis sie gar sind.
