Zubereitung
Die Zwiebel wird fein gehackt und für einige Minuten in dem vorgewärmten Olivenöl angebraten, dann den entkernten und fein gehackten roten Paprika hinzufügen.
Nach 2-3 Minuten den vorgewaschenen Reis dazugeben, umrühren und wenn er glasig wird, die fein gehackten Rosinen und die entkernten und gehackten, grünen Oliven dazugeben.
Umrühren und 2 Tassen heißes Wasser hinzufügen. Wenn der Reis eindickt, mit schwarzem Pfeffer, Salz und den gehackten, grünen Kräutern (Salbei und Rosmarin) würzen.
2 EL der Füllung auf jedes Weinblatt geben und zu festen Röllchen aufrollen.
Die Dolmades in einen breiten Topf mit dickem Boden legen, mit einem umgedrehten Porzellanteller andrücken, mit heißem Wasser bedecken und zugedeckt auf schwacher Stufe, etwa 30 Minutan köcheln lassen.
Guten Appetit!
