Zubereitung
Zuerst beginnen wir mit der Zubereitung des Mandelboden. Alle Zutaten für den Mandelboden in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Den Kuchenboden in eine Tortenform geben. Die Mandelmischung mit dem Rücken eines Löffels oder mit Backpapier gleichmäßig verteilen und andrücken.
Bei 180 Grad, für 10 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
Als nächstes kommt die Zubereitung der Waldbeerfüllung.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben (außer den Früchten) und umrühren, bis sie sich verbunden haben. Sie können auch einen Mixer oder Stabmixer verwenden.
Die Füllung für den Cheesecake über den gebackenen Käsekuchenboden gießen. Die Waldbeeren dazugeben und glatt unter die Füllung mischen. Den Cheesecake bei 180 Grad, für 20 Minuten backen oder bis er in der Mitte fertig ist. Zum Testen eine Gabel in die Mitte stechen.
Es ist Zeit, das Himbeerpüree zuzubereiten. Die Himbeeren und Süßstoff in einen kleinen Topf geben. Für etwa 3 Minuten auf schwacher Stufe kochen und die Himbeeren mit einer Gabel gut zerdrücken. Zur Seite ziehen und etwas abkühlen lassen, bevor sie es über den gebackenen Cheesecake giessen.
Dieser erstaunliche Keto Cheesecake mit Waldbeeren ist fast zufällig entstanden, aber er ist wirklich sehr lecker.
Den Cheesecake mit zusätzlichem Himbeerpüree servieren.
