Zubereitung
20 g Mehl, 2 TL Zucker und 100 ml frische Milch vermischen und auf den Herd stellen. Kurz aufkochen, bis die Masse dickflüssig wie eine Creme wird.
Beiseite stellen. Die Hefe und einen Teil des Mehls zu den restlichen 160 ml Milch geben. Umrühren und warm halten, um die Hefe zu aktivieren.
Nach etwa 20 Minuten die gekochte Creme, das Ei und restliche Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Die geschmolzene Butter dazugeben und kneten, damit der Teig aufgeht.
Mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde lang gehen lassen.
Den fertigen Teig in 8 gleiche Portionen teilen und zu kleinen Fladen formen.
Jedes Laibchen zu einem Rechteck ausrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem braunen Zucker und Zimt bestreuen.
Der Länge nach bis zur Mitte falten und die andere Seite über die erste falten.
So entsteht ein schmaleres Rechteck, welches sie zu einem Brötchen aufrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 20 Minuten lang backen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und die japanischen Hokkaido Brötchen bei 180 Grad backen, bis sie gar sind.
