Zubereitung
Den Spargel waschen, das harte Ende abbrechen und den dickeren Spargel schälen. Der dünnere, grüne Spargel muss nicht geschält werden.
Die Knoblauchzehen halbieren und falls sie sehr groß sind, noch einmal der Länge nach durchschneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Ich habe eine Grillpfanne verwendet, die groß genug ist, um die gesamte Länge der Spargel aufzunehmen.
Den Knoblauch hinzugeben, um das Olivenöl zu würzen, und nach etwa 1 Minute den grünen Spargel in einer Schicht darin anordnen.
Den Spargel anbraten, bis er auf einer Seite gebräunt ist, dann umdrehen, die Butterstücke darauf geben und ihn weiter anbraten, bis das Gemüse auch auf der anderen Seite eine schöne Bräune hat.
Es ist ratsam, die Stufe zu erhöhen, damit der Spargel innen zart bleibt und nicht zu weich wird.
Wenn der Knoblauch sehr braun wird, ihn herausnehmen, damit er nicht anbrennt und den Geschmack des Spargels in der Pfanne verdirbt.
Wenn der Spargel gar ist, auf einen Teller geben und mit fein geriebenem Parmesan und Maldon Salz Flocken bestreuen.
Guten Appetit!
