Zubereitung
Die Doraden säubern und 4 Filets daraus schneiden. Die Haut bleibt dran und falls Gräten vorhanden sind, dies bitte entfernen.
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Es ist gut, größere zu wählen, da diese sich später beim anbraten in Chips verwandeln.
Das Olivenöl in eine Pfanne gießen und den Knoblauch goldbraun anbraten, wichtig dabei ist, diesen nicht anzubrennen.
Die Knoblauchchips auf einen Teller geben und in das gleiche Fett, die gesalzenen Fischfilets, mit der Haut nach unten, in die Pfanne geben, für 2 Minuten, auf jeder Seite braten.
Die Hitze des Kochfelds muss stark sein, damit sich eine Kruste auf dem Fisch bildet, aber das Innere der gebratenen Fische zart bleibt.
Sobald die Doraden gar sind, herausnehmen, fügen sie den Zitronensaft zum Fett hinzu und reduzieren sie die Stufe des Herds.
Die resultierende Soße über den Fisch gießen, mit etwas Olivenöl, Knoblauchscheiben und fein gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Servieren sie die Dorade mit Knoblauch in der Pfanne, mit einem Glas ihres Lieblings Weißweins oder einem anderen Getränk ihrer Wahl!
