Zubereitung
Die äußere Schale der Pilze abschälen. Es ist nicht gut, sie zu waschen, weil sie Wasser absorbieren, aber wenn es unvermeidlich ist, sollte es kurz und unter fließendem Wasser geschehen, anstatt sie einzuweichen. In diesem Fall ist es besser, die Pilze zu waschen, weil wir auch die Stümpfe verwenden werden und diese sind schwerer zu schälen.
Die Champignons der Länge nach in Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter und das Olivenöl erhitzen und zuerst den Knoblauch und Sekunden später die Pilze hineingeben. Die Pfanne sollte breit sein und die Produkte sollten nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht und nicht auf einem Haufen braten. Dies ist notwendig, um die Pilze zu versiegeln, sie zu braten und nicht zu sautieren oder zu kochen, da sie sonst ihre Flüssigkeit abgeben. Sie würden dann stark schrumpfen und nicht so zart und schmackhaft bleiben.
Nur für 3-4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Es bildet sich eine Soße, die aber leicht verdunstet und nur wenig übrig bleibt, damit sie saftig bleiben.
Die Pilze in der Pfanne mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen und auf einen Teller geben. Etwas Käse darüber reiben und warm servieren.
Diese Pilze in der Pfanne mit Knoblauch und Käse sind eine schnelle und wunderbare Vorspeise!
Guten Appetit!
