Zubereitung
Nach Packungsanweisung den Quinoa kochen. In einem großen Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln ebenfalls kochen und noch heiß mit Handschuhen schälen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Die heißen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, salzen und mit einer Gabel zerdrücken. Dabei werden sie abkühlen und sie können jetzt das Ei hineinschlagen. Die Gewürze hinzufügen, fein gehackte Petersilie und Koriander, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel und das zerbröselte Bohnenkraut.
Den Knoblauch zerdrücken und mit dem Mehl zu allem anderen geben. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht und den abgekühlten und gut abgetropften Quinoa dazugeben.
Wenn die Mischung zu dünn ist, nach erneutem umrühren etwas mehr Mehl hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Salz oder andere Gewürze die sie bevorzugen hinzufügen.
Mit gut eingefetteten Händen die Masse zu Frikadellen formen, in Mehl wälzen und mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech anrichten.
Die geformten Kartoffelfrikadellen mit Olivenöl beträufeln und bei 210 Grad, im vorgeheizten Backofen, leicht goldbraun backen.
Das Backblech herausnehmen, die Kartoffelfrikadellen mit Quinoa mit geriebenem Käse bestreuen und noch ein wenig im Ofen lassen, bis er geschmolzen ist.
Warm, zusammen mit einer Joghurtsoße oder einem frischen Salat servieren.
Guten Appetit!
