Zubereitung
Den Ofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Sobald sich eine schaumige, weißliche Creme bildt, die Butter, Milch und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen und weiterschlagen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Das Mehl und Backpulver in Schüben direkt in die flüssige Mischung sieben und dazwischen mit einem Holz- oder Silikonlöffel unterrühren.
Dabei nur in eine Richtung kreisende Bewegungen machen. Diese Schritte sind wichtig, damit der Kuchen fluffig wird. Wenn die Konsistenz zu flüssig erscheint, etwas mehr Mehl einstreuen.
Den Boden und die Seiten einer geeigneten Kuchenform einfetten und bemehlen und die Masse einfüllen.
Die Birnen halbieren, entkernen, ohne sie zu schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Birnen auf dem Teig verteilen, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und großzügig mit Vanillezucker bestreuen.
Für etwa 35 Minuten backen lassen oder bis er gar ist. Den Kuchen vor dem Herausnehmen aus der Kuchenform vollständig abkühlen lassen.
Der Fluffige Kuchen mit Birnen und frischer Milch ist fertig.
