Zubereitung
Den Lauch schneiden und in 30 g Butter, für 5 Minuten, auf mittlerer Stufe andünsten.
Die Karotten in dünnen Scheiben, die Kartoffeln in kleinen Stücken oder Scheiben und die Erbsen hinzufügen.
Mit etwa 500 ml Wasser aufgießen, salzen und für 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Kontrollieren sie, ob das Gemüse gar ist, und wenn es noch etwas mehr braucht, kochen sie es noch für weitere 5 Minuten. Frische Erbsen brauchen in der Regel etwas mehr Zeit als gefrorene.
Mit der Milch aufgießen, die restliche Butter und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Gemüsecremesuppe für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Croutons vorbereiten, indem das Brot in kleine Würfel geschnitten wird.
Die Butter schmelzen und die Croutons darin anbraten.
Die Croutons mit Knoblauchspray besprühen oder einer Prise Knoblauchpulver bestreuen und leicht salzen.
Die fertige Erbsensuppe pürieren oder mixen, bis sie sehr glatt und weich ist.
Mit einem Pürierstab ist es definitiv schwieriger, als mit einer Küchenmaschine, da die Erbsen perfekt zerkleinert werden müssen und nicht spürbar sein sollten.
Die heiße Cremesuppe in 6 kleine Schalen (als Vorspeise) füllen, nach Belieben mit gekochten, ganzen Erbsen bestreuen und mit den vorbereiteten, knusprigen und würzigen Croutons garnieren.
Eine köstliche Cremesuppe Saint Germain!
