Zubereitung
Die Garnelen schälen, 4 davon ganz lassen.
Das Olivenöl erhitzen (sie können auch normales Sonnenblumenöl verwenden) und die Schalen und Köpfe anbraten, bis sie ihr ganzes Aroma abgeben. Mit einem Löffel auspressen, um den gesamten Saft aus den Köpfen zu erhalten.
Das aromatisierte Öl abseihen und wieder auf den Herd stellen. Die vorgewürfelten Zwiebeln hineingeben und auf mittlerer Stufe garen lassen, während sie in der Zwischenzeit das restliche Gemüse zubereiten.
Die Kartoffeln, den Kürbis und die Karotte in Würfel schneiden und sie zusammen mit zwei oder drei Prisen Salz zu den bereits weich gekochten und halbgekochten Zwiebeln geben. Für 3-4 Minuten kochen lassen und das Tomatenmark hinzufügen, das Aroma, das sie einhüllen wird, ist wunderbar!
Nach einer weiteren Minute den Brandy hinzugeben und umrühren, bis der Alkohol verdunstet ist.
1 L Wasser hinzugeben und die Suppe für 20 Minuten lang kochen lassen, bis das Gemüse gar ist, dann die geschälten Garnelen hineingeben und nach Geschmack pfeffern, nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen. Während des Kochens können sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
Pürieren, bis die Masse glatt und weich ist, und mit dem Dekorieren beginnen.
Ein paar Holzspieße nehmen, die etwas länger als die Garnelen sind, die sie verwenden. Alle Garnelen, die sie ungeschält beiseite gelegt haben, der Länge nach vom Kopf bis zum Schwanz einstechen.
Eine Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl und grobem Salz auf starker Stufe erhitzen und die Garnelen kurz auf jeder Seite darin anbraten (dies hängt von ihrer Größe ab, etwa eine Minute pro Seite ist ausreichend).
Die Kürbissuppe servieren, indem sie für jede Portion eine Garnele in die Mitte des Tellers legen und mit etwas frischer, sehr fein gehackter Petersilie garnieren.
Die Cremesuppe aus Kürbis mit Garnelen ist zubereitet.
