Zubereitung
Diese klare Pilzsuppe ist sehr schmackhaft und schnell zubereitet.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für 2 Minuten anbraten und dann für 2 weitere Minuten mit Deckel dünsten lassen.
Den Knoblauch hacken, hinzufügen und ebenfalls für 2 Minuten mit anbraten.
Die vorher geputzten und gewürfelten Shiitake, ohne die Stümpfe, hinzugeben da diese faserig sind.
Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und den aromatischen Safran, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann die Fadennudeln und 1 TL fein abgeriebene Limettenschale hinzugeben.
Für weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder so lange, wie auf der Packung der verwendeten Fadennudeln angegeben ist.
Zum Servieren, den Limettensaft für die Suppe separat auspressen, damit jeder die Suppe nach Belieben damit beträufeln kann.
Die Pilzsuppe heiß, mit einem Spritzer Sesamöl servieren.
Die Pilzsuppe mit Shiitake und Safran ist fertig.
Guten Appetit!
