Zubereitung
Die schwarzen Bohnen für einige Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und mit frischem Wasser auffüllen, 4 mal mehr als die Bohnen. So lange kochen, bis sie weich und gar sind, dann abgießen.
Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Die geschälte und geriebene Tomate hinzufügen und nach 2 Minuten das Hackfleisch dazugeben.
Mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, die Gewürze und das Salz hinzufügen und umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und das Hackfleisch gar ist. Das Umrühren ist wichtig, nicht nur um zu verhindern, dass die Produkte anbrennen, sondern auch um zu verhindern, dass das Hackfleisch verklumpt.
Die schwarzen Bohnen dazugeben, kurz umrühren und dann vom Herd nehmen.
Sie können die Jalapeños in Scheiben schneiden und frisch servieren oder auf starker Stufe mit etwas Olivenöl leicht anrösten.
Die Tortillas aus der Packung nehmen und einzeln in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen. Am besten ist es natürlich, wenn sie ihre eigenen hausgemachten Tortillas machen. Voraussetzung ist, dass sie die Fladen und die Füllung gleichzeitig warm servieren.
Die Füllung für die Fajitas in einer großen Schüssel mit den Peperoni und dem geriebenen Käse in einer separaten Schüssel servieren. Sie können auch eine Schüssel mit frischen Salatblättern dazugeben. Auf diese Weise kann sich jeder am Tisch seine Fajitas zusammenstellen und so viel von allen Zutaten nehmen, wie man mag.
Guten Appetit bei diesen Fajitas mit schwarzen Bohnen und Hackfleisch!
