Zubereitung
Wenn sie den Anisgeschmack des Fenchels nicht mögen, versuchen sie ihn im Ofen zu rösten. Sie werden überrascht sein, wie er nach dem Garen verschwindet und der Geschmack milder und unwiderstehlich wird. In Kombination mit Knoblauch, Weißwein und Zitrone ist die Harmonie der Aromen wunderbar.
Den Fenchel von der äußeren Schicht befreien, waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in Viertel schneiden.
Die Knoblauchzehen trennen, die äußerste Haut entfernen, ohne sie ganz zu schälen, und dann mit der Handfläche auf einem Küchenbrett andrücken.
Den Fenchel für etwa 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer einzigen Schicht in eine gut eingefettete Auflaufform legen.
Die zerdrückten Knoblauchzehen und den Thymian zwischen die Fenchelviertel legen. Mit dem Saft einer Zitrone, dem Weißwein, Olivenöl und etwas Wasser bedecken und zum Schluss etwas salzen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen rösten lassen, bis das Gemüse schön gebräunt ist, dann wenden und kurz auf der anderen Seite anrösten. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, etwas mehr Wasser nachgießen, dabei darauf achten, dass der Fenchel nicht trocken bleibt, aber auch nicht in der Flüssigkeit schwimmt.
Wenn er eine leichte Bräune hat, ist er gar. Zum Schluss schalte ich den Ofen auf 200 Grad hoch.
Den gebackenen Fenchel warm oder leicht abgekühlt servieren. Er schmeckt wunderbar pur oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Der Fenchel im Ofen ist köstlich.
