Zubereitung
Die Brennnesseln mit Reis und Walnüssen eignen sich sehr für Liebhaber von Reis ohne Fleisch.
Die getrockneten Brennnesseln werden für 10 Minuten lang in kochendem Wasser aufgebrüht, um sie weich zu machen. Wenn gewünscht, fein hacken oder als größere Blätter belassen.
In der Saison, in der sie frische Brennnesseln haben, können sie diese verwenden, allerdings in einer größeren Menge, denn getrocknete Brennnesseln wiegen fast nichts im Vergleich zu frischen oder gefrorenen.
Die Brühe, die beim Aufbrühen entsteht, wird aufbewahrt und für das Reisgericht verwendet.
Die Zwiebel wird gehackt und mit etwas Salz in Öl und Butter leicht goldgelb angebraten.
Den von der Stärke abgewaschene Reis dazugeben und unter umrühren, für 2 Minuten lang anbraten.
Die Brennnesseln, das Bohnenkraut, den schwarzen Pfeffer, die Gewürze, den Reis und die Walnüsse hinzufügen und nach einer weiteren Minute 1 Tasse der Brennnesselbrühe hinzugeben. Kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Den noch festen Reis in eine rechteckige Auflaufform geben und mit Brühe (kann mit Wasser gemischt werden, falls nicht genügend vorhanden ist) im Verhältnis 2.5:1 oder je nach verwendeter Reissorte (sehen sie Packungsanleitung) auffüllen.
Die Auflaufform in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und backen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis glasig ist. Zum Schluss kann die Temperatur auf 220 Grad erhöht werden, wenn man merkt, dass der Reis gar und das Wasser noch nicht ganz verdampft ist.
Der Reis mit Brennnesseln wird mit einem schönen, hausgemachten Joghurt serviert!
Guten Appetit!
