Zubereitung
Buñuelos sind Krapfen, die traditionell aus Mehl, Eiern, Milch und einem Backtriebmittel hergestellt werden, oft unter Zugabe verschiedener Gemüse oder Früchte, je nachdem, ob sie süß oder herzhaft zubereitet werden.
Sie sind in der spanischen Küche sehr beliebt, am häufigsten werden sie mit Kürbis zu Ostern zubereitet.
In diesem Rezept schlage ich eine herzhafte Version, die Buñuelos de brócoli vor. Sie können als eigenes Gemüsegericht, Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und sind sehr lecker und interessant.
So werden sie zubereitet:
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Olivenöl, auf mittlerer Stufe für 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen waschen und in einem Mixer auf mittlerer Stufe pürieren, aber nicht zu einer Paste, sondern nur zu Körnern mahlen lassen.
Den Brokkoli zu den Zwiebeln geben und sie unter ständigem umrühren, für weitere 5 Minuten anbraten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Salz verquirlen und mit der Milch, dem zerbröckelten Käse und dem Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen.
Die Mischung zum Gemüse geben und umrühren.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Buñuelos anbraten, indem man einen Löffel der Mischung hineingibt und sie wendet, sobald sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das Öl aufzusaugen und dann servieren.
Dazu passt eine Joghurt-, Knoblauch- oder Käsesoße (wenn die Buñuelos Blauschimmelkäse enthalten, kann die Soße auch Blauschimmelkäse enthalten).
Essen sie mit Genuss und Vergnügen diese wunderbaren Gemüsebuñuelos.
Guten Appetit!
