Zubereitung
Die Champignons kurz unter fließendem Wasser waschen, schälen und hacken. Die Pilze sollten nicht lange eingeweicht oder gewaschen werden, da sie sonst ihren Geschmack verlieren und sich mit Wasser vollsaugen, was nicht erwünscht ist. Auch die Tomaten schälen und reiben.
Den Lauch und Knoblauch hacken und im erhitzten Öl (sie können auch Olivenöl zum Kochen verwenden) weich anbraten. Verwenden sie eine große und bequeme Bratpfanne.
Die Tomaten hineingeben, salzen und für 2 Minuten lang umrühren, dann die Pilze hinzufügen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit, die sie abgegeben haben, reduziert ist.
Dann den zuvor gewaschenen Reis hinzugeben. Kurz anbraten und die aromatischen Gewürze, das Bohnenkraut, Thymian, Safran, Kurkuma und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
So viel Wasser hinzugießen, wie auf der Packung angegeben, jede Reismarke und -sorte benötigt eine andere Menge an Flüssigkeit. Für mich war ein Verhältnis von 2:1 ausreichend, denn ich mag ihn trockener, nicht zu verklumpt. Aber halten sie sich an die Anweisungen für ihre Reismarke.
Sobald sie das Wasser hinzugegeben haben, die Stufe auf Maximum erhöhen und wenn es kocht, auf mittlere Stufe reduzieren und gemäß den Angaben auf der Packung kochen. In der Regel reichen 15 bis 20 Minuten aus, bis der Reis gar ist.
Sie können von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, aber nicht zu viel, nur so viel, dass der Reis nicht kleben bleibt. Falls doch, die Hitze weiter reduzieren.
Bevor der Reis vom Herd genommen wird, das Chilipulver hinzugeben, umrühren und mit einem Handtuch abdecken, damit der Reis für 4-5 Minuten ziehen und weich werden kann.
Den Reis mit Pilzen warm servieren, er kann allein oder als Beilage zu verschiedenen Fleischsorten oder Fisch gegessen werden.
Guten Appetit!
