Zubereitung
Für das Pesto die Basilikumblätter mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und ein wenig Olivenöl zerkleinern.
Das restliche Olivenöl unterrühren und den Käse sehr fein reiben. Nach Belieben leicht salzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Spaghetti nach den Angaben des Herstellers kochen. Ich empfehle, sie nicht zu brechen, sondern im Ganzen in kochendes Salzwasser zu geben.
Die überstehenden Enden werden eingedrückt, wenn die im Wasser befindlichen Enden weicher werden, so dass nach und nach die gesamten Spaghetti unter Wasser sind.
Die gekochten Nudeln abgießen, kurz unter fließendem, kalten Wasser abschrecken, um den Kochvorgang abzubrechen, nochmals gut abtropfen lassen und mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht aneinander kleben.
Auf Tellern anrichten, dabei die Spaghetti wie ein Nest formen und 2-3 EL Pesto darauf geben.
Jede Portion mit dünn gehobeltem Parmesankäse bestreuen.
Tipp: Sie können übrig gebliebenes Pesto in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spaghetti mit Pesto Genovese und Parmesan sind köstlich.
