Zubereitung
Mit einem Spiralschneider die Zucchini Spaghetti schneiden.
Etwas Olivenöl oder anderes Öl in einer breiten, tiefen Pfanne erhitzen und die Zucchini Spaghetti, die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben.
Für etwa 4-5 Minuten lang umrühren, dabei die überschüssige Kochflüssigkeit aus der Pfanne entfernen, bei Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben und fertig garen.
Die Gemüsespaghetti sollten leicht roh bleiben. Sie sollten nicht ganz weich werden. Vom Herd nehmen und leicht salzen.
Die Spaghetti auf drei Teller verteilen. Jede Portion mit etwa 1 1/2 TL Pesto, zerbröckeltem Weißkäse und gehackten Cherrytomaten belegen.
Die Zucchini Spaghetti mit Pesto und Champignons sind ein glutenfreier Vorschlag und auch ein Keto Gericht.
