Zubereitung
Diese Cannelloni mit Gemüsefüllung sind einzigartig köstlich und gar nicht schwer zuzubereiten. Ich lade sie ein sie auszuprobieren.
Zunächst die Mischung für die Füllung der Artischocken vorbereiten.
Eine ganze Knoblauchzehe in Olivenöl auf schwacher Stufe anbraten, damit sie nicht anbrennt (gerade so lange, dass sie ihr Aroma entfaltet).
Die abgetropften, marinierten und in Viertel geschnittenen Artischockenherzen hineingeben. Mit dem Wein ablöschen und für 15 Minuten auf schwacher bis mäßiger Stufe kochen lassen, damit der Geschmack aufgenommen wird. Umrühren, damit es nicht anbrennt und der Alkohol leichter verdunstet.
Den Ricotta und die Eier hinzufügen (darauf achten, dass die Artischocken nicht zu heiß sind, damit sie nicht gleich zerbrechen). 300 g des gemischten und geriebenen Käses hinzugeben, die restlichen 40 g zum Bestreuen am Ende aufheben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vermischen.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen, mit einer Tülle die so breit wie die Öffnung der Cannelloni ist. Sie können auch einen Gefrierbeutel verwenden und die Mischung in diesen füllen.
Zum Aushärten in den Kühlschrank legen. Wenn sie einen Gefrierbeutel verwendet möchten, ein Ende abschneiden, so dass die Öffnung so breit wie die Cannelloni ist.
Die Röllchen mit der Mischung füllen und in eine eingefettete, rechteckige Backform legen, dabei jede Cannelloni mit Olivenöl einpinseln, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Tomatensoße zubereiten, während sie warten, bis die Füllung fest geworden ist.
Die Zwiebel, den Knoblauch, Karotte und den Sellerie hacken oder zerkleinern. In etwas Öl/Olivenöl aus dem Glas, in dem die Artischocken waren, anbraten.
Die gehackten oder zerkleinerten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Soße für 10-15 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit ist sie noch nicht ganz fertig, aber sie muss noch weiter kochen.
Die Cannelloni in der Auflaufform mit der Tomatensoße übergießen und bei 180 Grad mit Umluft, für 30 Minuten backen.
Gegen Ende des Backvorgangs den Auflauf mit dem beiseite gestellten Käse bestreuen und nach Belieben noch anderen hinzufügen, zum Beispiel geriebenen Mozzarella.
Wenn der Käse im Ofen geschmolzen ist, ist die Pasta gar.
Prüfen sie vorsichtshalber, ob die Cannelloni noch hart sind, und bei Bedarf etwas länger backen.
Die warmen Cannelloni mit Artischockenfüllung in Tomatensoße servieren und dieses großartige, italienische Rezept mit einem Lächeln und Genuss essen.
Guten Appetit!
