Zubereitung
Die Oberfläche und die Bäuche der Fische waschen und abtrocknen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
Das Tomatenpüree und den Wein in eine Auflaufform gießen. Die Doraden darauf legen und 1 Lorbeerblatt (oder 2, falls kleiner) in die Bäuche der Fische stecken.
Die Knoblauchzehen waschen, ohne sie zu schälen, nur die äußeren Schalen entfernen. Mit der breiten Seite eines Messers oder mit der Handfläche leicht zerdrücken und um den Fisch herum anordnen.
Das Olivenöl darüber gießen, mit etwas mehr Salz, der Petersilie und dem fein gehackten Schnittlauch bestreuen und in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Auf diese Weise für 10 Minuten backen und dann die Temperatur für weitere 15-20 Minuten, auf 180 Grad reduzieren.
Eine sehr einfache und schnelle Art, ein köstliches Gericht mit gebackenem Fisch zum Fest am Nikolaustag oder zu jedem anderen besonderen Anlass zu geniessen.
Guten Appetit!
