Zubereitung
Die Makrelen werden gewaschen und gesäubert. Auf den Boden einer Auflaufform legen und beiseite stellen.
Dann die Soße zubereiten. Dazu die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne mit etwas Wasser und Öl anbraten.
Sobald sie weich sind, die gemahlenen Tomaten hinzufügen. Salz und 1 Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten abzumildern.
Die Soße köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen in die Soße geben.
Wenn die Soße dicker werden soll, einen 1/2 EL Mehl mit ein wenig Wasser hinzufügen. Wenn die Tomatensoße fertig ist, mit gemahlenem, schwarzem Pfeffer und frischem, fein gehacktem Sellerie bestreuen.
Die Soße darüber verteilen und die Auflaufform zum Backen des Fisches bei 190 Grad in den Ofen schieben.
Die Makrelen in Tomatensoße mit Erbsen und Essiggurken sind servierfertig.
