Zubereitung
In gesalzenem Wasser, bissfest die Spaghetti kochen oder etwas weniger, denn wir werden sie später noch anbraten.
In der Zwischenzeit mit einem feuchten Tuch oder ganz kurz unter fließendem Wasser die Pilze säubern und dann sofort mit einem sauberen Tuch abtrocknen. Die Stümpfe der größeren Pilze entfernen und alle grob hacken.
Einen Teil der Butter und das gesamte Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackten oder in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hineingeben. Sobald sie ihr Aroma verströmen, die Stufe erhöhen und die Shiitake Pilze hinzugeben, ohne dass der Knoblauch anbrennt.
Wenn auch sie versiegelt sind, einen Schöpflöffel des Nudelwassers, in dem die Pasta kochen, in die Pfanne geben. Wenn es verdampft ist, den Vorgang wiederholen. So wird verhindert, dass der Knoblauch dunkel wird und es entsteht eine cremige Soße, dank des stärkereichen Nudelwassers. Gleichzeitig schmelzen die Pilze nicht zu sehr, da sie bereits versiegelt sind.
Mit einem gezackten Spaghettisieb die Pilze aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben. Sojasoße und Sesamsamen hinzugeben und die Hälfte des Limettensaftes darüber auspressen. Vorsichtig umrühren oder schwenken, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist und die Spaghetti gut durchgebraten sind. Die restliche Butter dazugeben.
In einzelne Portionen aufteilen und nach Belieben mit etwas mehr Zitrussaft würzen. Die gebratenen Spaghetti warm servieren.
*Dies ist mein eigenes Rezept, es ist sehr einfach zuzubereiten, mit einer guten Kombination von Aromen.
Es ist nahe an der asiatischen Küche und kann mit weiteren Zutaten wie Karotten und Zucchini in dünnen Streifen, Garnelen oder Muscheln experimentiert und angereichert werden. Die Knoblauchzehen können durch frischen Knoblauch ersetzt werden. Die Butter kann ganz durch Olivenöl ersetzt werden, aber ich glaube nicht, dass es dann so lecker ist.
Probieren sie es aus und lassen sie mich wissen, wie es ihnen am besten schmeckt.
Viel Erfolg!
