Zubereitung
Den Honig mit der Barbecue Sauce, dem Ketchup, Olivenöl und etwas Salz vermischen.
Die Rippchen zuerst mit schwarzem Pfeffer und dann mit der vorbereiteten Marinade einreiben. Den Rest über die Rippchen gießen, abdecken und für 2-3 Stunden bis zu einem Tag in den Kühlschrank stellen.
Mindestens eine Stunde vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und das Bier darüber gießen, sodass 3/4 der Rippchen damit bedeckt sind.
Die Äpfel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Großzügig mit Zitronensaft beträufeln und über den Rippchen anrichten. Sie können auch ein wenig Olivenöl darüber träufeln.
Bei 130 Grad im Ofen, für 2.5 Stunden die Rippchen backen, dabei die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie abdecken, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen, bis das Fleisch und die Äpfeln goldbraun sind und die Flüssigkeit auf etwa 1 Fingerbreit reduziert ist.
Die Schweinerippchen warm, mit ihrer Lieblingsbeilage servieren.
Die Rippchen brauchen etwas mehr Zeit, aber fast keine zusätzliche Mühe und das Ergebnis ist es wert.
Die Schweinerippchen mit Äpfeln und Bier aus dem Ofen sind einzigartig.
