Zubereitung
Das Rindfleisch von Sehnen und Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke mit schwarzem Pfeffer, ein wenig Öl und der gehackten Zwiebel vermischen.
Das Fleisch auf diese Weise für 2-3 Stunden oder länger marinieren lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch, zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten.
Die gehackten Tomaten, die gehackten Paprika und Knoblauch, 1 Prise Safran und nach Belieben etwas Chilipulver hinzugeben. Kurz umrühren, für 1-2 Minuten.
So viel Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Salz und die gemahlenen Bockshornkleesamen oder Kreuzkümmel hinzufügen, dies ist ein typisches Gewürz der georgischen Küche und das charakteristischste Merkmal dieses Gerichts.
Manchmal wird auch 1 Lorbeerblatt hinzugefügt, aber sie entscheiden selbst, ob sie das Aromenbouquet noch verstärken möchten.
Auf schwacherStufe für etwa 2 Stunden lang zugedeckt köcheln lassen. Ein wenig heißes Wasser hinzufügen, wenn der Pegel sinkt. Je nach Art des Rindfleischs benötigen sie etwas mehr oder weniger Zeit. Das Fleisch probieren, damit sie wissen, wann es perfekt gegart ist.
Gegen Ende der Garzeit die gehackten Korianderblätter hinzugeben.
Den aromatischen Eintopf warm servieren.
Guten Appetit bei diesem köstlichen Chashushuli!
